飯店餐飲吸金 名廚客座創新高
工商時報【記者姚舜╱台北報導】
全球經濟景氣差，來台國際商旅減少，觀光飯店住房業績普遍不如預期，業者為增加營收轉而搶攻內需餐飲市場，並各自透過管道力邀國際名廚到店客座，期能藉名店名廚光環加持以廣招徠、強力集客，除引爆市場「客座名廚大戰」，今年全年觀光飯店邀請來台客座舉辦的名廚盛宴，並創近年新高。
過去觀光飯店邀請名廚客座多是選在淡季時節，而第4季通常是餐飲傳統旺季，惟年度雖然已經接近尾聲，包括台北晶華酒店、威斯汀六福皇宮大飯店、君悅酒店，以及台北遠東國際大飯店，在本（10）月份都有外國名廚客座推出的美食推廣活動。車貸信貸嘉義中埔車貸信貸
接下來的11月與12月份，台北文華東方酒店、台北遠東國際大飯店、維多麗亞酒店，以及台北花園大酒店，亦都還有邀請國際名廚到館內餐廳客座主持的高檔美食推廣活動。
攤開年度行事曆對照，今年自過完農曆春節到年底，幾乎月月都有國際名廚來台客座，業者既比客座名廚身家背景與輝煌資歷，更比他們演繹的菜餚與廚藝，精采熱鬧之餘，凸顯出觀光餐飲市場的競爭已更加白熱化。
今年挾客座名廚舉辦高檔餐宴活動場次最多的是香格里拉台北遠東國際大飯店，一整年辦7場，全年舉辦5場的則有台北文華東方酒店與台北晶華酒店，緊追在後的則是有4場的君悅酒店。
另外，舉境外台商服務信貸年息借貸增貸轉貸辦兩場的則有君品酒店，以及台北花園酒店等。
值得一提的是，過去請外國名廚到店客座助拳，向來以城市觀光飯店為主，且多集中在台北都會觀光飯店。如今隨著重視美食體驗的消費者增加，位在風景名勝區的休閒度假飯店亦開始請國際名廚到店助威。
例如，台南晶英酒店即請到世界唯一摘星的鐵板燒餐廳─日本UKAI餐廳廚藝團隊，自11月11日至14日到館內Robin's牛排鐵板燒餐廳客座。
而位在礁溪的長榮鳳凰酒店則繼請到北京全聚德廚團自今年3月1日至4月15日連續客座46天，創最長客座天數紀錄之後，又將於12月1日起至12月底，自大陸請來麻辣鍋名店「重慶小天鵝」的廚藝旅行社信貸年息借貸增貸轉貸團隊到店客座，期能藉泡湯加上大啖麻辣鍋集客。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/飯店餐飲吸金-名廚客座創新高-215005724--finance.html
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