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傳統藥膳製作僅注意藥膳本身的功效,忽略藥膳施用對象的適合度問題,本書強調藥膳製作必須因人、因時、因地而制宜,全書在醫學知識傳播方面,重視中醫養生藥膳的醫理基礎;在中醫養生藥膳的製作實務方面,則更重視中醫養生藥膳製作前的辨證設準。全書表列藥膳常用肉類、水產、奶蛋、五穀雜糧、蔬菜、水果、調味品的味性、歸經、屬性與功效。同時將藥膳常用藥物分成十六大類,分別表列其味性、歸經、屬性、性質與功效和禁忌,巨細靡遺地指導藥膳製作的各類必備知識,以避免誤服藥膳的各種危險。本書精心指導了十六大類兩三百種藥膳製作的方劑,每一個方劑皆註明配方、功效及製法。烹調方面包含了煮、燉、蒸、炒、炸、紅燒、滷、熬、燜、煨等方法;劑型方面則有湯飲、膏蜜、盤肴、粥、碗盅與藥酒,內容極為多元而豐富,為藥膳製作必備之書。本書除紙本印刷供手邊翻閱參究外,更製作成數位典藏之電子書形式,可供讀者利用電子搜尋系統的設計,搜尋相關書中資訊,方便讀者釋難解疑,同時可以類比吸收相關資訊,達全方使用之功能。







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中醫養生藥膳與生活應用

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